4月23日の焙煎・グアテマラSHB

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、グアテマラSHBを2キロ焙煎しました。私の場合、２ハゼ以降（シティロースト以上）まで煎ることが多いのですが、今回は中米の豆の特徴を活かすために、２ハゼ手前（ハイロースト）で煎り止めしました。

右の豆はハイローストの見本の豆。

１ハゼ開始から1分25秒で煎り止め。

豆面。

すぐに飲んでみましたが、酸味に落ち着きがあって、なかなかいい感じに焙煎できたのではないかと思います。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　一度ダンパー全開に。
7:00 　ダンパーを5/10まで閉じる。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
16:05　１ハゼ開始。
ダンパーを2/10まで開ける。
17:30　煎り止め。

2,000g → 1,728g（歩留まり86.4%）