2月20日の焙煎（バリ・アラビカ・メサイア）

富士ローヤル製3キロ釜を使わせていただいて、「バリ・アラビカ・メサイア」を２キロ焙煎しました。インドネシア・バリ島キンタマーニ地区の農家グループが栽培している豆だそうです。インドネシアの豆といえば「マンデリン」や「トラジャ」のように深煎りがおいしいイメージがあるので、今回はフレンチローストにしてみました。

よく皺が伸びて、ムラなくふっくらと焼けました。

生豆。

2ハゼから約1分20秒で取り出し。

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【焙煎データ】

• 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 14:50　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 17:40　2ハゼ開始。ダンパー全開。
• 19:00　煎り止め。

2,000g → 1,599g（80.0%）