8月1日の焙煎（コロンビア SWEET & FLOWERS ）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「コロンビア SWEET & FLOWERS」を２キロ焙煎しました。「SWEET & FLOWERS」は、コロンビアの主要生産地の一つサンアグスティンエリアで、140の家族で構成されるアソガート組合によって生産されています。名前が示すように力強い甘みと香りが特徴の豆なので、その特徴を生かすために深煎りはせず、１ハゼと２ハゼの中間で取り出してハイローストを目指しました。

生豆の豆面。

180度を超えた辺りから、１ハゼ開始に備えて耳をすませます。

1ハゼから1分40秒後に取り出し。

【焙煎データ】

• 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 14:45　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 16:25　煎り止め。

2,000g → 1,688g（84.4%）