8月4日の焙煎（ブラジル・モンテアレグレ）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、先月と同じくブラジル・モンテアレグレを２キロ焙煎しました。この豆の精製方法はミューシレージ（粘液質）を残したまま乾燥させるパルプドナチュラルで、そのためか柔らかい甘みがあって気に入っています。先月よりも少し粘り、２ハゼ開始から約1分20秒後に取り出しました。

綺麗な生豆の豆面。

前回のデータと比べながら焙煎を進めます。

１ハゼ開始はだいたい185度過ぎ。

２ハゼ開始から約1分20秒で取り出し。

ふっくらと豆が膨らみました。先月よりほんの少し深煎り（フルシティローストとフレンチローストの間くらい）。パルプドナチュラルなので、豆のセンターカットが黒っぽいです。

さっそくドリップ。苦味に丸さがあり柔らかい味です。

【焙煎データ】

• 投入　釜の温度200℃。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 13:30　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 16:40　２ハゼ開始。ダンパー全開。
• 18:00　煎り止め。

2,000g → 1,587g（歩留まり79.35%）