7月1日の焙煎（メキシコ SHG オーロラ農園）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、メキシコ SHG オーロラ農園を２キロ焙煎しました。「SHG」は「Strictly High Grown」の略で、「オーロラ農園」の平均標高は1,300mくらいあります。フルシティローストを目指して２ハゼ開始から30秒粘ったのですが、思ったよりも煎り色が深くならず、シティローストくらいになりました。

生豆。

焙煎の記録。

２ハゼ開始から30秒で取り出し。

豆の表面の皺がよく伸びてふっくらと煎れました。いわゆる「10円ハゲ」もほとんどありません。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
15:50　１ハゼ開始
ダンパーを2/10まで開ける。
20:00　２ハゼ開始。
20:30　煎り止め。

2,000g → 1,642g（歩留まり82.1%）

さっそくドリップして飲んでみました。すっきりとした味です。