3月20日の焙煎（コスタリカ・ジャガーハニー）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「コスタリカ・ジャガーハニー」を２キロ焙煎しました。名前の「ジャガー」は密林の王者ジャガーに、「ハニー」は精製方法が「パルプドナチュラルプロセス（別名ハニープロセス）であることに由来します。ハニープロセスは、パルパーで果肉を除去した後に、表面の粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる精製方法です。２ハゼ開始から1分後に取り出して、フルシティローストを目指しました。

ハニープロセスなので、センターカットが黒っぽいです。

生豆の豆面。

２ハゼ開始から1分で取り出し。

さっそくドリップ。とても柔らかい風味の珈琲です。

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【焙煎データ】

• 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすために一旦ダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 13:40　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 16:30　２ハゼ開始。ダンパー全開。
• 17:30　煎り止め。

2,000g → 1,653g（82.7%）