7月19日の焙煎（ブラジル・モンテ・アレグレ）

富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、前回に続きブラジル・モンテ・アレグレを焙煎しました。パルプドナチュラルという精製方法による高品質な豆です。２ハゼ開始から約30秒後に取り出して、前回よりやや深煎りのフルシティローストを目指しました。

２ハゼ開始から約30秒で煎りどめ。

シワが伸びてふっくり焼きあがりました。

【焙煎データ】
投入　　釜の温度200℃。
弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
投入後、温度が下がりきった中点は約130℃。
6:00 　一度ダンパー全開に。
8:00 　ダンパーを5/10と半開きに。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
16:15 １ハゼ開始。
ダンパーを2/10まで開ける。
ほんの少し火力をあげる。
18:21 ２ハゼ開始。
19:00 煎り止め。

1,500g → 1,191g（歩留まり79.4%）