9月5日の焙煎（メキシコHG）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「メキシコHG」を２キロ焙煎しました。『HG」は「ハイ グロウン（High Grown ）」の略で、標高1000m～1600mで獲れた豆に付けられる等級です。2ハゼ開始後1分で取り出して、フルシティローストを目指しました。

皺がのびてふっくらと豆が膨らみました。

生豆。

豆の温度が180度を超えると、１ハゼ開始に備えて耳をすませます。

予定通り２ハゼ開始から約1分後に取り出し。

さっそくドリップして飲んでみると、力強さもあって、なかなかバランスのいい珈琲です。

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【焙煎データ】

• 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 14:05　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 17:05　２ハゼ開始。ダンパー全開。
• 18:00　煎り止め。

2,000g → 1,642g（82.1.%）