ドゥミタッス（豆25gから50ccを抽出）

たまたま大坊珈琲店の記事（→こちら）を読んだら、「ブレンド４」と同じ濃さのドゥミタッスが無性に飲みたくなりました。大坊珈琲店は表参道の交差点近くにあったのですが、入居しているビルの建て替えを機に、2013年12月に閉店してしまいました（当時の様子は→こちら）。この店のブレンドは濃さによって５種類あって、そのなかでいちばん濃いのが「ブレンド４」でした。ちなみに、「ブレンド１」＝豆30gから100cc、「ブレンド２」＝豆25gから100cc、「ブレンド３」＝豆20gから100cc、「ブレンド４」＝豆25gから50cc、「ブレンド５」＝豆15gから150ccです。「ブレンド４」はとても濃いのに、柔らかくてトロッとした味わいの珈琲でした。そして「ブレンド４」を抽出する時の繊細なお湯の注ぎ方は、それ自体が一つの芸術でした。

ということで、「ブレンド４」と同じように、豆25gから50ccを抽出しました。一般的な珈琲の濃さは豆12gから120ccくらいなので、これはそうとう濃い珈琲です。

まず豆25gを計ります。銘柄はエチオピアモカ。

普段はペーパーを使いますが、ここいちばんの抽出はネルで。

慎重に点滴でお湯を落とします。右手でドリップしながら左手でシャッターを切りましたが、点滴している様子はうまく撮れませんでした。横着をせずに三脚とリモコンを使えばよかったです。

50ccを抽出完了。

大坊のカップは持っていないので、ランブルのドゥミタッスカップで。けっこう丸い味の珈琲が抽出できました。

使った抽出道具。こういうひとときが楽しいです。