焙煎度による味わいの違い

珈琲豆には、浅煎りから深煎りへと８段階の焙煎度があります。焙煎度の違いが明確に感じられる品揃えとして、ミディアムロースト、シティロースト、フレンチローストの３種類がいいのではないかと考えています。

1. ライトロースト：１ハゼ開始前で、コクも香りも不足している
2. シナモンロースト：１ハゼ半ばくらいで、まだコク・香りが不足している
3. ミディアムロースト：１ハゼ終盤で、酸味が強く、苦味はほとんどない
4. ハイロースト：１ハゼと２ハゼの間で、酸味が中心だが、苦味も感じる
5. シティロースト：２ハゼ開始直後で、酸味と苦味のバランスが程よい
6. フルシティーロースト：２ハゼピークで、酸味はほとんどなくなり苦味が中心
7. フレンチロースト：２ハゼ終盤で、酸味はなく苦味が中心。アイスコーヒー向き
8. イタリアンロースト：２ハゼ終了後で、濃厚な苦味

ミディアムロースト。

シティロースト。

フレンチロースト。