珈琲

  • デミタスの抽出
    2021年02月23日

    デミタスの抽出

    2013年12月に惜しまれながら閉店した大坊珈琲店の「ブレンド4」は、豆25gから50ccを抽出するとても濃いデミタスでした。個人的に...

  • バリ・メサイア
    2021年02月21日

    2月20日の焙煎(バリ・アラビカ・メサイア)

    富士ローヤル製3キロ釜を使わせていただいて、「バリ・アラビカ・メサイア」を2キロ焙煎しました。インドネシア・バリ島キンタマーニ地区の農...

  • コーヒーカップ
    2021年02月19日

    コーヒーカップについて

    コーヒーカップの内側は、滑らかで真っ白なほうがいいと思います。肉厚は薄く、そして真横から見た形が縦長の長方形のものが好みです。ティーカ...

  • SorairoPictures ワイヤスキッター
    2021年02月15日

    SorairoPictures ワイヤスキッター

    以前、戸外でドリップするのに便利な森乃雫というグッズを紹介しましたが、もう少しお手頃な価格で、同じような機能のグッズを見つけました(→...

  • ゴールデン・ハラール
    2021年02月14日

    珈琲美美でゴールデン・ハラールを購入

    珈琲美美のサイト(→こちら)から、エチオピア東部・ハラール地区の奥地ハラワチャ村近辺のゴールデンビーンズの木からしか取れない希少なゴー...

  • コーヒーパン
    2021年02月12日

    珈琲をドリップする時の理想的な受け皿

    いつも使っている玉虎堂製作所の烏口のコーヒーパン(目盛付き)は、直径が大きくてドリップしやすいうえに、珈琲をカップに注ぐとき液ダレしな...

  • ダフニ
    2021年02月09日

    「ダフニ」で豆を買う

    会社帰りに桜井さんのダフニよって、サンイルガチェフェモカを買いました。柑橘系のフレーバーがします。 モカらしい小粒な豆。 さっそくドリ...

  • 珈琲の粉と注ぎ口の距離
    2021年02月05日

    ネルフィルターを縫い付ける(その3)

    (その1)(その2)から続きます。 大坊珈琲店のネルフィルターをカフェ・ド・ランブルのネル枠に縫い付けものでドリップをしてみると、袋の...

  • ヘンプ製のフィルターとネルの替布
    2021年02月04日

    珈琲美美で豆とドリッパーを購入(その2)

    (その1)から続きます。 イブラヒム・モカ以外に珈琲美美から購入したのは、ヘンプ製のドリッパー(小)と、縫い付けるタイプの替布です。縫...

1 2 50