6月13日の焙煎（パプアニューギニア）

富士ローヤルの3キロ釜をお借りし、いろいろ教えていただきながら、パプアニューギニアを１kg焙煎。

【焙煎経過】
釜の温度200℃で豆を投入。
火がドラムに当たらないくらいの中火。
ダンパーは3/10と閉めた状態。
温度が下がりきった中点は約150℃。
約３分経過したら、一度ダンパー全開にした後で、5/10まで閉める。
１ハゼ開始（パチパチと勢いのあるしっかりしたハゼ音）。
ダンパーを7/10まで開ける。
火がドラムに直接当たるくらいまで強火に。
豆の色をサンプルと比べ、1ハゼ開始から1:20で取り出し。

予定どおりハイローストに仕上がりました。皺がよく伸びて、ふっくらと焼き上がりました。