10月6日の焙煎（コロンビア Sweet & Flowers）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「コロンビア Sweet & Flowers」を２キロ焙煎しました。名前が示すように、力強い甘みと香りが特徴の豆だそうです。その特徴を活かすために極端な深煎りはせず、２ハゼ開始から時間をおかずに煎り止めしてシティローストを目指しました。

1分ごとの豆の温度を前回データと比べながら火力を調整します。ロースティング・カラーチャートも煎り止めのタイミングの参考にします。

豆の温度が180〜185度になると１ハゼが始まります。

予定通り２ハゼ開始から約20秒後に取り出し。

ムラなく焼けて、ふっくらと豆が膨らみました。いわゆる「十円ハゲ」もほとんどありません。

ドリップして飲んでみると、きめの細かい柔らかい風味が感じられます。喉越しがよくて味にまとまりがあります。

【焙煎データ】

• 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 13:20　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 16:20　２ハゼ開始。ダンパー全開。
• 16:40　煎り止め。

2,000g → 1,646g（歩留まり82.3%）