5月14日の焙煎（モカマタリNo.9）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、モカマタリNo.９を２キロ焙煎しました。前回が深煎りだったので、今回は２ハゼ開始直後に取り出して、シティローストを目指しました。

いかにもモカらしい不揃いな豆面。

いつもの表を使って1分ごとに豆の温度の上昇を記録。

２ハゼ開始と同時に取り出し。

ふっくらと煎れました。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
8:00〜9:00　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、１分後に再び5/10に。
15:51　１ハゼ開始
ダンパーを2/10まで開ける。
19:45　２ハゼ開始。
19:50　煎り止め。

2,000g → 1,667g（歩留まり83.4%）