3月30日の焙煎（ブラジル・モンテアレグレ）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「ブラジル・モンテアレグレ」を２キロ焙煎しました。この豆の精製方法はミューシレージ（粘液質）を残したまま乾燥させるパルプドナチュラルで、そのためか柔らかい甘みがあって気に入っています。苦味と酸味のバランスのよいシティローストを目指して、２ハゼ開始直後に取り出しました。

ふっくらと豆が膨らみました。

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【焙煎データ】

• 釜の温度200℃で投入。蒸らしのために弱火で。ダンパーは8/10と閉め気味に。
• 6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。火がドラムに当たるくらいまで強火に。
• 8:00〜8:30　チャフを飛ばすためにダンパーを全開にし、30秒後に再び5/10に。
• 17:20　１ハゼ開始。ダンパーを2/10まで開ける。
• 20:40　２ハゼ開始。
• 20:55　煎り止め。

2,000g → 1,656g（歩留まり82.8%）

生豆。

180°くらいから１ハゼが始まります。

２ハゼ開始直後に煎り止め。