10月15日の焙煎（エチオピア・シダモ）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、エチオピア・シダモを２キロ焙煎しました。前回は比較的浅煎り（ハイロースト）だったので、今回はフレンチローストまで深く煎りましました。豆の甘みをうまく引き出せたのではないかと思います。

生豆。

2ハゼ開始から1:10で取り出し。

焙煎後のハンドピッキング。

よく皺が伸びて、ふっくらと仕上がりました。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　一度ダンパー全開に。
7:00 　ダンパーを5/10まで閉じる。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
17:45　１ハゼ開始。
ダンパーを2/10まで開ける。
ほんの少し火力をあげる。
20:05　２ハゼ開始。
ダンパーを全開。
21:00　煎り止め。

2,000g → 1,567g（歩留まり78.4%）