11月23日の焙煎（クリスタルマウンテン）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、クリスタルマウンテン1.5キロを焙煎しました。クリスタルマウンテンはキューバの山岳地帯で獲れる高級な豆です。一般的にカリブ海の豆はそんなに深く煎らずに、爽やかな酸味を楽しむのに向いています。ということで、今回は１ハゼ開始から約1分で取り出して、ミディアムローストを目指しました（珈琲の焙煎度については→こちら）。

生豆の豆面。

予定通り１ハゼ開始から1:10で取り出し。

ミディアムローストに仕上がった豆面。

【焙煎データ】
投入　　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　一度ダンパー全開に。
8:00 　ダンパーを5/10まで閉じる。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
13:35 １ハゼ開始。
ダンパーを全開。
ほんの少し火力をあげる。
14:45 煎り止め。

1,500g → 1,283g（歩留まり85.5%）