12月21日の焙煎（マンデリン）

富士珈機製の３キロ釜をお借りして、マンデリンを1.5キロ焙煎させていただきました。マンデリンと言えばやはり深煎りなので、２ハゼ開始から１分後くらいの取り出しでフレンチローストを目指しました。

焙煎開始時点ではダンパーは閉め気味です。

２ハゼ開始から50秒で煎り止め。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。（外気温14℃）
弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
投入後、温度が下がりきった中点は約150℃。
6:00 　一度ダンパー全開に。
8:00 　ダンパーを5/10と半開くらいに。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
15:15 １ハゼ開始。
火力を全開に。ダンパーを2/10まで開ける。
17:50 ２ハゼ開始。
18:40 煎り止め。

焙煎歩留まり　1500g→1180g（78.7%）

豆の表面のシワがよく伸びている感じです。