焙煎
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2020年08月04日8月1日の焙煎（コロンビア SWEET & FLOWERS ）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「コロンビア SWEET & FLOWERS」を２キロ焙煎しました。「SWEET ...
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2020年07月01日6月27日の焙煎（グアテマラ ハニー）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「グアテマラ ハニー」を２キロ焙煎しました。「ハニー」の名前は、「ハニープロセス」に由来しま...
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2020年06月03日リヒト珈琲が復活していた！（その２）
この記事の続編です。 復活したリヒト珈琲のサイトから注文していた「モカハラー ボールドグレイン」が届きました。稔規さんの「一杯の珈琲か...
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2020年06月01日ダフニ で豆を買う
会社帰りに、東京芝のダフニに寄りました。店のオーナー桜井美佐子さんは、伝説の珈琲名人・襟立博保さんから直接指導を受けた数少ない弟子の一...
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2020年05月28日リヒト珈琲が復活していた！
伝説の珈琲名人・襟立博保さんを源流とする襟立イズムの系譜を何度か紹介してきました。上の写真は、桜井さんのお店ダフニにある襟立さん考案の...
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2020年05月01日ワイルド珈琲オリジナル焙煎機（300g）がお嫁に行く
最近は業務用焙煎機「フジローヤルR103」を使わせてもらっているので、自宅にある「ワイルド珈琲オリジナル焙煎機（300g）」の出番がほ...
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2020年04月19日4月18日の焙煎（エチオピア モカ シダモ G4）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「エチオピア モカ シダモ G4」を２キロ焙煎しました。「イルガチェフェ」や「ハラー」と同じ...
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2020年03月24日3月21日の焙煎（ルワンダ・スカイヒル）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「ルワンダ・スカイヒル」を２キロ焙煎しました。ルワンダは1月に焙煎したブルンジの隣国で、人口...
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2020年02月11日2月8日の焙煎（マンデリンG1）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「マンデリンG1」を２キロ焙煎しました。深煎りしたマンデリンは苦味の後に甘みが感じられるので...