ミルのすゝめ

この記事の続編です。

けっして軽くはないミルを旅先にまで持って行って、ドリップする直前に豆を挽くのは、珈琲豆の鮮度を維持し、挽きたての珈琲の香りを楽しみたいからです。豆を挽いて粉にすると、空気に触れる表面積が一気に大きくなるので、豆の鮮度が急激に落ちます。珈琲豆の「挽き売り」は、私に言わせると余計なサービスで、自分だったらそれよりもミルの普及を推進します。