coffee
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2019年01月09日
1月6日の焙煎(コスタリカ・ジャガーハニー)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「コスタリカ・ジャガーハニー」を2キロ焙煎しました。名前の「ジャガー」は密林の王者ジャガーに...
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2019年01月07日
ドリップしたリキッドを落とす容器(その2)
この記事の続編です。 注ぎ口が液ダレしにくい形状であることはとても重要。せっかくドリップした珈琲をカップに注ぐ時に、液ダレしてテーブル...
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2019年01月04日
「KINTO」のコーヒーウェアが気になる
株式会社キントー(KINTO)は滋賀県彦根市に本社を置く生活用品の企画・販売の会社です。KINTOのコーヒーウェアのデザインが洗練され...
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2018年12月30日
ドリップポット の注ぎ口について
ドリップ(抽出)の最初の段階では、湯を粉に置くように静かに細く注いだほうがいいと言われています。注ぐ湯量をコントロールしやすい自由度の...
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2018年12月24日
ドリップしたリキッドを落とす容器
いろいろなドリップ方法があり、抽出したリキッドを落とす容器もいろいろですが、私はドリップポットを固定して、フィルタの金枠を動かす方法に...
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2018年12月21日
襟立イズムの後継者
「珈琲の御三家」のひとり標交紀(しめぎ・ゆきとし)さんと、その師匠である襟立博保(えりたて・ひろやす)さんについて紹介しようと思います...
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2018年12月19日
「よいコーヒー」を追求 カフェ・バッハ(名店紹介)
先日、「珈琲御三家」のひとり関口一郎さんのカフェ・ド・ランブルを紹介しましたが(→こちら)、同じく御三家のひとり田口護(たぐち まもる...
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2018年12月17日
オールド珈琲の聖地 カフェ・ド・ランブル(名店紹介)
銀座8丁目にあるカフェ・ド・ランブルは、「珈琲の御三家」と呼ばれる3人のひとり、関口一郎さんのお店です。残念ながら、関口さんは2018...
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2018年12月13日
S.C.A.A Coffee Taster’s Flavor Wheel
S.C.A.A(アメリカスペシャルティコーヒー協会)が公開している「Coffee Taster’s Flavor Wheel」は、文章...