焙煎
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2018年11月02日
10月31日の焙煎(メキシコ・アルツーラ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「メキシコ・アルツーラ」を2キロ焙煎しました。「アルツーラ」は、メキシコの「シコ アルトゥラ...
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2018年10月08日
10月6日の焙煎(コロンビア Sweet & Flowers)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「コロンビア Sweet & Flowers」を2キロ焙煎しました。名前が示すように...
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2018年09月02日
9月1日の焙煎(マンデリン G1)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「マンデリンG1」を2キロ焙煎しました。過去の焙煎記録を振り返ってみると、マンデリンの焙煎が...
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2018年09月01日
珈琲豆の焙煎度とL値について
この記事の続報です。カフェ・バッハ店主の田口譲さんご本人が書いた「珈琲大全」には、バッハブレンドは「中深煎り」とだけ書かれているので、...
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2018年08月29日
カフェ・バッハでバッハブレンドを買う
久しぶりに南千住のカフェ・バッハに行きました。バッハの店員さんはいつもキビキビしていて感じがいいです。 店内でマンデリンを頂きました。...
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2018年08月06日
8月4日の焙煎(ブラジル・モンテアレグレ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、先月と同じくブラジル・モンテアレグレを2キロ焙煎しました。この豆の精製方法はミューシレージ(...
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2018年07月10日
7月8日の焙煎(ブラジル・モンテアレグレ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、ブラジル・モンテアレグレを2キロ焙煎しました。2ハゼ開始から約1分後に取り出して、フルシティ...
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2018年06月10日
6月9日の焙煎(メキシコ・アルツーラ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「メキシコ・アルツーラ」を2キロ焙煎しました。2ハゼピークで煎り止めしてフルシティローストを...
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2018年05月13日
ロースティング ・カラーチャート
商品としての豆を焙煎している訳ではないので、煎り色を揃えるということにはあまり神経を使わず、もっぱらハゼ音を頼りに煎りどめのタイミング...