珈琲
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2018年08月06日
8月4日の焙煎(ブラジル・モンテアレグレ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、先月と同じくブラジル・モンテアレグレを2キロ焙煎しました。この豆の精製方法はミューシレージ(...
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2018年08月01日
アンダンテさんの店内でミニ写真展を
いつもお世話になっている武蔵野市三谷通り商店街の珈琲豆店アンダンテさんの店内で、8月の1ヶ月間ミニ写真展をします。青い海と青い空が広が...
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2018年08月01日
ダフニで「イルガチェフモカ・ウォッシュド」を買う
東京芝にある桜井美佐子さんのお店ダフニで豆を買ってきました。桜井さんは、蘭館珈琲ハウス勤務時代に伝説の珈琲名人・襟立博保さんから直接指...
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2018年07月22日
ドリップを途中で切り上げてお湯を足す方法
一昨日に続いて珈琲の話題です。 松屋式ドリップでは、必要な量を全部ドリップするのではなく、ドリップを途中で切り上げて、最後はお湯を足し...
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2018年07月20日
アイスコーヒーの作り方
アイスコーヒーは、いろいろな作り方があって迷いますが、最近の私は、 通常の倍の濃さに抽出 氷をいっぱい入れたカップに注いで急冷 という...
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2018年07月10日
7月8日の焙煎(ブラジル・モンテアレグレ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、ブラジル・モンテアレグレを2キロ焙煎しました。2ハゼ開始から約1分後に取り出して、フルシティ...
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2018年06月22日
ドリップバッグを試してみる
私は、ザッセンハウスのコーヒーミルや松屋式の金枠やユキワのドリップポットなど、抽出道具一式を会社のロッカーに入れていて、1日に2回くら...
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2018年06月19日
ブルーボトルコーヒー 清澄白河 ロースタリー&カフェ
仕事で江東区に行ったので帰りに寄り道して、「ブルーボトルコーヒー 清澄白河 ロースタリー&カフェ」に行って来ました。ちょっと行きにくい...
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2018年06月16日
カフェ・デザール ピコ
門前仲町にある自家焙煎のお店カフェ・デザール ピコに初めて行ったのは、自分が焙煎を始めたばかりの2008年頃だったと思います。店の奥の...