coffee
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2018年12月10日東京・芝「ダフニ」で豆を買う（名店紹介）
東京・芝にあるダフニの店主の桜井美佐子さんは、伝説の珈琲名人と言われた大阪「なんち」の襟立博保（えりたて・ひろやす）さんから直接指導を...
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2018年12月07日ユキワ 1人用コーヒードリップポット 250ccと旅のドリップ道具
旅先でもドリップできる道具一式を巾着袋に入れて用意していますが、今回新たに「ユキワ 1人用コーヒードリップポット 250cc」」を買い...
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2018年12月04日合羽橋道具街を歩く
まだまだ先の話ですが、開業に必要な器具類を調べるために合羽橋道具街を歩いてみました。 ざっと頭に思い浮かぶ器具（除く焙煎機）。 券売機...
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2018年12月02日12月1日の焙煎（クリスタルマウンテン）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、キューバの「クリスタルマウンテン」を２キロ焙煎しました。カリブ海の豆の特徴を活かすため深煎り...
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2018年11月18日深煎りか浅煎りか
スターバックスに代表されるセカンドウェーブコーヒーの特徴は、フレンチローストかイタリアンローストといった深煎りでした。一方、最近台頭し...
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2018年11月12日ネルドリップ至上主義について
ネルドリップでなければおいしい珈琲を抽出できないという立場を取る人がいます。でも、他の条件をすべて同じにして、ネルとペーパーで抽出した...
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2018年11月10日珈琲がおいしく飲める器について
せっかくの珈琲だからいい器で飲みたいと思います。なお、以下はすべて個人的な意見です。 珈琲の成分が器に付着し、乾いて変質すると、嫌な匂...
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2018年11月02日10月31日の焙煎（メキシコ・アルツーラ）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「メキシコ・アルツーラ」を２キロ焙煎しました。「アルツーラ」は、メキシコの「シコ アルトゥラ...
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2017年12月17日12月16日の焙煎（コスタリカ ジャガー・ハニー）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「コスタリカ ジャガー・ハニー」を２キロ焙煎しました。「ジャガー・ハニー」を焙煎するのは今回...