珈琲
-
2018年10月11日
グアテマラ エル インヘルト農園 パカマラ オークションロット ブルーボトルコーヒー清澄白河ロースタリー&
カップ・オブ・エクセレンス(COE)は、魅力ある風味特性を持った高品質の珈琲=スペシャルティコーヒーの品質審査制度の一つで、コーヒー界...
-
2018年10月08日
10月6日の焙煎(コロンビア Sweet & Flowers)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「コロンビア Sweet & Flowers」を2キロ焙煎しました。名前が示すように...
-
2018年10月02日
ダフニで深煎りブレンド「アポロン」を買う
伝説の珈琲名人と呼ばれた大阪難波「なんち」の襟立博保さん。その襟立さんから直接指導を受けた襟立イズムの正統な後継者である桜井美佐子さん...
-
2018年09月19日
珈琲を濃く抽出して各人の好みで薄めて飲む
人によって珈琲の濃さは好みが分かれます。私は、かつての大坊珈琲店のブレンド4のような濃い珈琲が好きですが、もっと薄くて軽い珈琲が好きな...
-
2018年09月16日
透明の珈琲(珈琲のエキス)
9月9日放送の「がっちりマンデー」で透明の珈琲や透明の醤油が紹介されたのを観て、ちょっとびっくりしました。日本粉末薬品という会社の「e...
-
2018年09月12日
ミルのすゝめ
この記事の続編です。 けっして軽くはないミルを旅先にまで持って行って、ドリップする直前に豆を挽くのは、珈琲豆の鮮度を維持し、挽きたての...
-
2018年09月09日
旅のドリップ道具
たいていのホテルには湯沸かし器があるので、これらの道具を使って豆を挽きドリップします。ドリップポットは重いので、液ダレしにくい注ぎ口の...
-
2018年09月02日
9月1日の焙煎(マンデリン G1)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「マンデリンG1」を2キロ焙煎しました。過去の焙煎記録を振り返ってみると、マンデリンの焙煎が...
-
2018年09月01日
珈琲豆の焙煎度とL値について
この記事の続報です。カフェ・バッハ店主の田口譲さんご本人が書いた「珈琲大全」には、バッハブレンドは「中深煎り」とだけ書かれているので、...