珈琲
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2016年07月28日ピアースカフェ ブレンド「ピアースカフェ」
東急池上線の沿線に行く予定があったので、旗の台駅から少し歩いたところにあるピアースカフェに寄ってみました。「自家焙煎 ＆ 品川区」で検...
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2016年07月15日蘭館珈琲ハウス 大丸梅田店
伝説の珈琲名人・襟立博保の流れを汲むと言われる鎌田幸雄の蘭館珈琲ハウスに行って来ました。襟立イズムの後継者といえば、赤外線付き焙煎機と...
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2016年07月06日7月3日の焙煎（トラジャ）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、トラジャを２キロ焙煎しました。深煎りにすると特徴がよく出る豆なので、２ハゼ開始から約１分間粘...
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2016年06月30日襟立イズムの後継者たちからの品々
この記事のまたまたの続編です。 襟立イズムの後継者のお店から豆やネル袋を買った時の記念の品々です。 ■吉祥寺もか ■リヒト珈琲 ■倉敷...
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2016年06月29日Mehr Licht! 「リヒト珈琲」が閉店していた！
この記事のさらなる続編です。と言うか、記事を書くためにネットを調べていたら、襟立博保さんのご子息・襟立稔規さんのお店リヒト珈琲が201...
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2016年06月28日富士珈琲機械製作所製 赤外線付き7ポンド焙煎機
この記事の続編です。 襟立博保さんが考案した「赤外線付き7ポンド焙煎機」は、同氏の流れを汲む人たちに脈々と受けつがれています。たとえば...
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2016年06月27日久しぶりにダフニで豆を買う
伝説の珈琲名人と言われた大阪「なんち」の襟立博保氏（1907-1975年）。その一番弟子だった桜井美佐子さんのお店ダフニが東京都港区芝...
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2016年06月26日蛮加無 ミックスサンド
三重県津市の実家の近くにある喫茶店「蛮加無」のミックスサンドは、卵・ハムなどの具材のバランス、ボリューム感、提供されたときの温度などが...
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2016年06月25日コーヒーパンを使う
「合羽橋でコーヒーパンを購入！」から続く。 どこまで落とすと何ccか、だいたい分かってきました。...