珈琲
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2019年01月24日店舗はコンテナを利用
店舗は費用を抑えるためにコンテナを利用しようと考えています。なかなかお洒落です。現在、Webでいろいろ調べています。...
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2019年01月21日コンビニコーヒーについて
コンビニコーヒーの売上が急伸していて、コーヒーショップや喫茶店のライバルになっています。Sサイズのブレンドコーヒが一杯100円という低...
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2019年01月19日「珈琲のある暮らし」の事業コンセプト案（販売形態の見直し）
この記事の続編です。 これまでの案では、珈琲（リキッド）の販売形態は下のように「作り置き＋セルフサービス」でした。すべてのオペレーショ...
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2019年01月17日蘭館珈琲ハウス 大丸梅田店（襟立イズムの後継者）
この記事の続編です。 「蘭館珈琲ハウス」を展開する株式会社蘭館社長の鎌田幸雄さんは、学生時代から襟立博保さんのお店の常連客で、会社設立...
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2019年01月13日澄んだクリアな珈琲について
ドリップ派の間では、珈琲が澄んでクリアであることがとても重要です。たとえば、カフェ・ド・ランブルのサイト内にあるこのページでは「濁った...
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2019年01月09日1月6日の焙煎（コスタリカ・ジャガーハニー）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「コスタリカ・ジャガーハニー」を２キロ焙煎しました。名前の「ジャガー」は密林の王者ジャガーに...
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2019年01月07日ドリップしたリキッドを落とす容器（その２）
この記事の続編です。 注ぎ口が液ダレしにくい形状であることはとても重要。せっかくドリップした珈琲をカップに注ぐ時に、液ダレしてテーブル...
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2019年01月04日「KINTO」のコーヒーウェアが気になる
株式会社キントー（KINTO）は滋賀県彦根市に本社を置く生活用品の企画・販売の会社です。KINTOのコーヒーウェアのデザインが洗練され...
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2018年12月30日ドリップポット の注ぎ口について
ドリップ（抽出）の最初の段階では、湯を粉に置くように静かに細く注いだほうがいいと言われています。注ぐ湯量をコントロールしやすい自由度の...