ドリップ
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2020年04月02日
樹脂製のメジャーカップについて
OXOのアングルドメジャーカップは、抽出中の珈琲の量が見やすくて使い勝手がいいのですが、樹脂製なので細かな傷がつきやすい点が気になりま...
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2020年03月31日
珈琲美美・故森光宗男さんの「ドリップのコツ」
私が珈琲美美の故森光宗男さんの抽出を間近で見ることができたのは、わずかに2回だけでした。福岡のお店を訪れた時と、亡くなる2ヶ月前に渋谷...
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2020年03月29日
ダフニ で豆を買う
会社帰りに、東京芝のダフニ に寄って、店の名前を冠したブレンド「ダフニ 」を買ってきました。コロンビアベースで、とてもマイルドな味です...
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2020年03月27日
松屋式金枠+ネルフィルター
以前にも何度か(たとえば→こちらに)書いていますが、松屋式金枠にネルフィルターを乗せて使うと、ネルフィルターを金枠に縫い付ける手間が要...
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2020年03月21日
名店のネルフィルターと松屋式金枠+ネルフィルター
左側2つはカフェ・ド・ランブルのネルフィルター。柄が長くて持ちやすいのでよく使っています。右から2つ目が倉敷珈琲館のネルフィルター(未...
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2020年03月14日
新たな物欲・NPSドリッパースタンドSHIROGANE〈しろがね〉
不要不急ではないけれど、こんな物もあればいいなあと思います(→こちら)。寸法的にほとんどのドリッパーやサーバーに対応していて、滴下した...
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2020年03月12日
点滴から徐々に注ぐ量を増やしていく
ドリップの仕方を解説するYoutubeの動画では、最初に粉全体に行き渡るくらいまで一気にお湯を注いで30秒くらい蒸らすものが多いですが...
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2020年03月08日
挽いた珈琲の粉が散乱しないように
ミルで挽いた珈琲の粉がテーブルの上などに散乱するのはできる限り避けたいです。 四角い引き出しの受け皿は、挽いた粉をドリッパーなどに移す...
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2020年02月29日
たまにはネルドリップを
個人的には、ネルドリップでもペーパードリップでも珈琲の味に大差はないと思っていますが、ネルドリップに特別な儀式のような感覚があって好き...