coffee
-
2023年04月08日空気を抜く保存容器
珈琲豆の鮮度を保つにはこんなのがいいかも……｡ちょっと高いかな……｡...
-
2023年04月06日デミタスの抽出
かつて大坊珈琲店が営業していた頃には豆25gから50ccを抽出する「ブレンド4」を好んで注文していましたが、今日はそれよりは薄めの15...
-
2023年04月02日【高まる物欲】レバー式のエスプレッソマシン
今使っているビアレッティのモカエキスプレスは手軽でいいのですが、圧力が足りないのでクレマのあるエスプレッソはできません。かといって､何...
-
2023年03月27日珈の香で豆を買う
武蔵境のスキップ通りにある珈の香で､ちょっと良さげな「春のブレンド」を買ってみました｡肝心の配合をメモしてくるのを忘れましたが、中米の...
-
2023年03月19日ダフニでダフニを買う
会社帰りに桜井さんのダフニに寄って、ブレンドの「ダフニ」を買ってきました。定休日は水曜です。...
-
2023年03月14日ネルドリップ
滴一滴とネルドリップ｡ユキワM-5型のコーノ広口仕様を使うとお湯を点滴で落とし易いです。 最初の一滴が器に落ちます。 徐々に注ぐ量を増...
-
2023年03月05日ドリップはネルでなければダメなのか？
以下は、あくまでも私の個人的な考えですが、 ネルで淹れても、ペーパーで淹れても、クリアに澄んだ珈琲が抽出できます。 一方、フレンチプレ...
-
2023年02月27日「珈の香」で豆を買う
この記事の続編です。 前回の印象がとても良かったので、また武蔵境のスキップ通りにある「珈の香」で豆を買ってみました。 「フレンチ」 フ...
-
2023年02月25日ネルは平織りか綾織りか？
2016年10月1日に開かれた「コーヒーの日」スペシャル企画 d SCHOOL 「わかりやすいコーヒー」の（第二部）で､ダフニの桜井美...