珈琲
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2017年03月01日andante galleryでミニ写真展
3月1日〜31日の間、いつもお世話になっている「珈琲豆自家焙煎 andante」さんの店内の「andante gallery」に写真を...
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2017年02月24日珈琲豆の冷凍保存
最近は一度に２キロ焙煎するので（焙煎後の重量は1.6キロくらい）、すぐに消費しない豆はZiplocのフリーザーバッグに小分けして冷凍保...
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2017年02月14日ネルドリップ（15g→150cc）
いつも休日の朝には500cc抽出しますが、この日は自分1人だったので150ccを抽出。豆は深煎りのモカマタリ。 【追記】 お昼過ぎに子...
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2017年02月12日2月11日の焙煎（クリスタルマウンテン）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、クリスタルマウンテンを２キロ焙煎しました。クリスタルマウンテンはキューバーの豆で、同じくカリ...
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2017年02月11日久しぶりにダフニで豆を買う
港区芝にあるダフニの桜井美佐子さんは、伝説の珈琲名人・襟立博保さんから直接指導を受けた数少ない弟子の1人です（詳細は→こちら）。久しぶ...
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2017年02月10日大坊珈琲店があった場所
入居しているビルの建て替えを機に、惜しまれつつ2013年12月に閉店した大坊珈琲店（→こちら）。濃厚でとろっとしたブレンド４が忘れられ...
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2017年02月03日ブラジル カルモ農園・カフェ デザールピコ にて
東西線・門前仲町駅の近くにあるカフェ デザール ピコにて。カルモ農園はブラジル南東部のカルモ・デ・ミナスの標高1250m程度の高地にあ...
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2017年01月30日ディカフェについて
カフェインを除去した珈琲を「ディカフェ」とか「デカフェ」と呼ぶそうです。スターバックスでは「CO2 Method（二酸化炭素抽出法）」...
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2017年01月29日ネル袋を作る（続編）
先日作ったネル袋（→こちら）と松屋式の金枠（大）の組み合わせでドリップしてみました（豆50g→500cc）。落ちるスピードはペーパーよ...