珈琲
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2017年05月25日
coq d'or アイスコーヒー
目的のお店の開店時間まで1時間弱あるので、「どうしようか」と名古屋市中村区の太閤通りを彷徨っていました。この日は快晴で、5月というのに...
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2017年05月16日
5月14日の焙煎(モカマタリNo.9)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、モカマタリNo.9を2キロ焙煎しました。前回が深煎りだったので、今回は2ハゼ開始直後に取り出...
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2017年05月04日
初コメダのほろ苦い思い出
1978年のたぶん5月頃、大学の部活の写真部に入部したばかりの私は、先輩の車に乗せてもらって、名古屋市瑞穂区上山町のコメダ珈琲店にお昼...
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2017年04月25日
保久良珈琲店 保久良ブレンドとガトーショコラ
吉祥寺にはお洒落なカフェやコーヒーショップは多いですが、正統派の喫茶店は少ないと思います。保久良珈琲店は、自家焙煎ではないですが、注文...
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2017年04月20日
煙突群
いかにも排気効率がよさそうな高い煙突群。先端は丸トップ。日曜日だったのでシャッターが閉まっていますが、コーノ式の珈琲サイフォン株式会社...
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2017年04月17日
朝のドリップの験担ぎ
私は、論理的に因果関係が説明できないことは信じないほうですが、朝の珈琲をドリップする時には、ちょっとした「験担ぎ」をしています。 ドリ...
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2017年04月14日
KONO式 名門ドリッパー 90周年モデル MDK-21
コーノ式名門ドリッパーの珈琲サイフォン株式会社の創業は1925(大正14)年。90周年を迎えた2015年に発売された90周年モデル(M...
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2017年04月12日
4月8日の焙煎(マンデリンG1)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、マンデリンG1を2キロ焙煎しました。この豆は過去に何回か煎っていて、深煎りするとマンデリン特...
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2017年04月09日
珈琲を抽出する器について
私の珈琲の抽出は、ドリップポットはしっかり固定してお湯を安定的に落とし、ネル枠のほうを動かすスタイルです。これは、大坊珈琲店の大坊勝次...