珈琲
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2017年11月29日カフェ・ド・ランブル オールド珈琲をドゥミタッスで
久しぶりに銀座のカフェ・ド・ランブルに行きました。焙煎室か、あるいはその隣のいつもの場所に103歳の関口一郎さんがおられるかと期待した...
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2017年11月19日11月18日の焙煎（マンデリンG1）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「マンデリンG1」を２キロ焙煎しました。 「マンデリン」はインドネシアのスマトラ島で栽培され...
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2017年11月14日コーヒーショップチェーン店の比較
自分流の定義では、席に着くと店員さんが注文を聞きに来てくれるのが喫茶店、カウンターで注文して自分でコーヒーを席に運ぶのがコーヒーショッ...
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2017年11月04日アロマ 珈琲
八重洲地下街にある「アロマ 珈琲」は昭和の雰囲気が漂う昔ながらの喫茶店で、自家焙煎した豆からサイフォンで抽出しています。モーニングセッ...
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2017年11月01日ドリップした珈琲とプレスした珈琲の比較
珈琲は嗜好品なので、人それぞれの好みがすべてです。以下はあくまでも私の個人的な好みです。 ペーパーやネルでドリップした珈琲のリキッドは...
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2017年10月19日株式会社玉虎堂製作所のコーヒーパン
合羽橋道具街で株式会社玉虎堂製作所のコーヒーパンを見つけたのは1年3ヶ月くらい前でした（→こちら）。自分の抽出スタイルは、ドリップポッ...
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2017年10月16日10月14日の焙煎（エチオピア・モカ・ イルガチェフェ）
富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、「エチオピア・モカ・イルガチェフェ」を２キロ焙煎しました。「イルガチェフェ」はエチオピア南部...
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2017年10月07日ザッセンハウス・ハバナを掃除する
会社の給湯室で密かに使っているザッセンハウス・ハバナを家に持ち帰って掃除しました。内部に珈琲のカスが黒くこびりついていましたが、金タワ...
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2017年10月05日マグカップの蓋
会社で使っているゴム製の蓋。珈琲を給湯室でドリップして自分の机まで持ってくる間に、中身がこぼれないのでとても重宝しています。飲み口の穴...