焙煎
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2016年08月02日
7月31日の焙煎(コロンビア・クレオパトラ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、コロンビア・クレオパトラを2キロ焙煎しました。中南米の豆なので極端に深煎りにはせず、2ハゼ開...
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2016年07月29日
富士珈琲機械製作所製 赤外線付き7ポンド焙煎機【続編】
(→この記事)の続編です。 伝説の珈琲名人・襟立博保氏が考案し特許を取った赤外線付き焙煎機。弟子だった桜井美佐子さんのお店「ダフニ」に...
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2016年07月06日
7月3日の焙煎(トラジャ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、トラジャを2キロ焙煎しました。深煎りにすると特徴がよく出る豆なので、2ハゼ開始から約1分間粘...
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2016年06月28日
富士珈琲機械製作所製 赤外線付き7ポンド焙煎機
この記事の続編です。 襟立博保さんが考案した「赤外線付き7ポンド焙煎機」は、同氏の流れを汲む人たちに脈々と受けつがれています。たとえば...
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2016年06月08日
6月5日の焙煎(エチオピアモカ ティガ&トゥーラ農場)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、エチオピアモカ ティガ&トゥーラ農場を2キロ焙煎しました。今回は2ハゼ開始直後に取り出してシ...
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2016年05月16日
5月15日の焙煎(マンデリン G1)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、マンデリン G1を2キロ焙煎しました。前回の焙煎ではグアテマラSHBをハイローストにしました...
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2016年04月24日
4月23日の焙煎・グアテマラSHB
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、グアテマラSHBを2キロ焙煎しました。私の場合、2ハゼ以降(シティロースト以上)まで煎ること...
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2016年03月22日
3月19日の焙煎(ブラジル・モンテアレグレ)
富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、ブラジル・モンテアレグレを2キロ焙煎しました。この豆は昨年12月13日にもフルシティロースト...
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2016年03月05日
『コーヒー焙煎の技術』 旭屋出版MOOK
ずっと本棚の中に眠っていた本をたまたま読み返したら、「お、この本は参考になる!」と思いました。この本を買った当時はまだ本格的な焙煎機を...