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珈琲
  • 綺麗な豆面
    2018年02月18日 | Blog

    2月17日の焙煎(コロンビア クレオパトラ)

    富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「コロンビア クレオパトラ」を2キロ焙煎しました。2ハゼ開始から20〜30秒後に煎り止め...

  • 2018年02月13日 | Blog

    静電気除去テープ

    コーヒーミルの排出口や受け皿は静電気が発生しやすいため、挽いた粉がたくさん付着します。そして、それを取ろうとすると、粉が周りに散乱...

  • 2018年01月22日 | Blog

    1月20日の焙煎(ブラジル サントス)

    富士珈機製の3キロ釜を使わせていただいて、「ブラジル サントス」を2キロ焙煎しました。2ハゼ開始から20〜30秒後に煎り止めし、シ...

  • 2018年01月11日 | Blog

    ダフニで豆を買う

    港区芝にあるダフニの店主・桜井美佐子さんは、「蘭館珈琲ハウス」勤務時代に、その頃同社の技術顧問だった「伝説の珈琲名人」襟立博保さん...

  • R-103
    2018年01月06日 | Blog

    富士珈機製「フジローヤルロースターR103」について

    私がいつも使わせてもらっている焙煎機は、富士珈機製の3キロ釜「フジローヤルロースターR103」で、R-101、R103、R105、...

  • 挽いた粉の粒度
    2017年12月29日 | Blog

    ミルの重要性

    きちんと焙煎された珈琲豆を使えば、よほど変な抽出をしない限り、おいしい珈琲が飲めるはずです。でも、唯一味に影響すると思われる要因は...

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