名店紹介
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2019年02月20日
ドリップする姿がかっこいい カフェ ドゥ ワゾー(名店紹介)
JR阿佐ヶ谷駅からケヤキ並木が美しい中杉通りを北に歩くと、左手にカフェ ドゥ ワゾー(CAFE DEUX OISEAUX)が見えてきま...
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2019年02月14日
ブルーボトルコーヒーで豆を買ってみる
サードウェーブコーヒーの代表格といえるブルーボトルコーヒーの日本における第一の拠点とも言える「清澄白河ロースタリー&カフェ」に...
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2019年01月17日
蘭館珈琲ハウス 大丸梅田店(襟立イズムの後継者)
この記事の続編です。 「蘭館珈琲ハウス」を展開する株式会社蘭館社長の鎌田幸雄さんは、学生時代から襟立博保さんのお店の常連客で、会社設立...
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2018年12月21日
襟立イズムの後継者
「珈琲の御三家」のひとり標交紀(しめぎ・ゆきとし)さんと、その師匠である襟立博保(えりたて・ひろやす)さんについて紹介しようと思います...
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2018年12月19日
「よいコーヒー」を追求 カフェ・バッハ(名店紹介)
先日、「珈琲御三家」のひとり関口一郎さんのカフェ・ド・ランブルを紹介しましたが(→こちら)、同じく御三家のひとり田口護(たぐち まもる...
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2018年12月17日
オールド珈琲の聖地 カフェ・ド・ランブル(名店紹介)
銀座8丁目にあるカフェ・ド・ランブルは、「珈琲の御三家」と呼ばれる3人のひとり、関口一郎さんのお店です。残念ながら、関口さんは2018...
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2018年12月10日
東京・芝「ダフニ」で豆を買う(名店紹介)
東京・芝にあるダフニの店主の桜井美佐子さんは、伝説の珈琲名人と言われた大阪「なんち」の襟立博保(えりたて・ひろやす)さんから直接指導を...