ダフニで「イルガチェフモカ・ウォッシュド」を買う

東京芝にある桜井美佐子さんのお店ダフニで豆を買ってきました。桜井さんは、蘭館珈琲ハウス勤務時代に伝説の珈琲名人・襟立博保さんから直接指導を受けた襟立イズムの後継者です（→こちら）。

今回買ったのは「イルガチェフモカ・ウォッシュド」。モカと言えば、設備が整っていない急峻な山岳地帯で産出されるのでナチュラル（非水洗式）のイメージが強いですが、最近はウォッシュド（水洗式）が増えてきているようです。モカらしい小粒な豆で、焙煎度は中煎り（シティロースト）くらいです。

センターカットが白いので、一目見てウォッシュドだと分かります。