2月11日の焙煎（クリスタルマウンテン）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、クリスタルマウンテンを２キロ焙煎しました。クリスタルマウンテンはキューバーの豆で、同じくカリブ海に浮かぶジャマイカのブルーマウンテンと並んで有名な銘柄です。カリブ海の豆特有の爽やかな酸味を活かす為に、１ハゼ開始から１分半くらいのミディアムローストを目指しました。

生豆の豆面。

１ハゼ開始から1分40秒で煎り止め。

焙煎豆の豆面。

フルシティローストの豆との比較。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　ダンパーを5/10まで開ける。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
8:00〜9:00　チャフを飛ばすために一度ダンパーを全開にし、再び5/10に。
12:30　１ハゼ開始
ダンパーを2/10まで開ける。
14:10　煎り止め。

2,000g → 1,725g（歩留まり86.3%）

さっそくドリップ。爽やかな酸味があります。