7月3日の焙煎（トラジャ）

富士珈機製の３キロ釜を使わせていただいて、トラジャを２キロ焙煎しました。深煎りにすると特徴がよく出る豆なので、２ハゼ開始から約１分間粘ってフルシティローストを目指しました。

生豆の豆面。

２ハゼ開始から約１分で煎り止め。

豆がよく膨らんでいます。

【焙煎データ】
投入　釜の温度200℃。
蒸らしのために弱火でスタート。
ダンパーは8/10と閉め気味に。
6:00 　一度ダンパー全開に。
7:00 　ダンパーを5/10まで閉じる。
火がドラムに当たるくらいまで強火に。
13:45　１ハゼ開始。
ダンパーを2/10まで開ける。
ほんの少し火力をあげる。
16:50　２ハゼ開始。
ダンパーを全開。
17:50　煎り止め。

2,000g → 1,592g（歩留まり79.6%）